Facture de food truck pour un événement

Le forfait couvre la présence, la durée et l'emplacement.

Les ventes sur place se déclarent comme chiffre d'affaires, à part.

Un food truck qui participe à un événement peut travailler selon deux logiques. Dans la première, l'organisateur le paie pour sa présence, par exemple pour nourrir un public déterminé, et la facture porte sur un forfait. Dans la seconde, le food truck vend à ses propres clients sur place, et il verse à l'organisateur un droit de place ou un pourcentage du chiffre d'affaires. Les deux modèles ne génèrent pas le même document, et le mélange des deux crée des confusions comptables.

Annoncez clairement dans le devis ce qui est dû à qui : forfait de présence, minimum garanti, pourcentage, ou combinaison. Un minimum garanti protège votre déplacement si l'affluence est faible, tandis qu'un pourcentage vous associe au succès de l'événement.

Demandez à l'organisateur les conditions de l'emplacement : surface, accès à l'électricité et à l'eau, horaires d'installation, sécurité contre l'incendie. Les bouteilles de gaz, les fritures et les groupes électrogènes demandent des précautions, et certaines manifestations imposent des vérifications avant d'ouvrir. L'activité ambulante suppose aussi une déclaration ou une carte professionnelle spécifique, à jour, que l'organisateur peut vous demander de présenter.

Vos ventes au public s'accompagnent d'un enregistrement des encaissements avec un système conforme aux exigences de conservation des données. Le taux de TVA dépend de la nature des produits et de leur mode de consommation, sur place ou à emporter : vérifiez-le pour chaque famille de produits que vous vendez. En cas de mauvaise météo ou d'annulation de l'événement, prévoyez dans vos conditions ce qui est dû : un dédommagement pour les frais déjà engagés, comme les achats de produits frais ou le déplacement, n'est pas excessif s'il a été annoncé à l'avance.